Café Bastille con la nueva sede amplia su presencia en el sur de la Florida con una propuesta de brunch parisino.
Café Bastille, uno de los conceptos gastronómicos de inspiración francesa más reconocidos del sur de la Florida, continúa su expansión regional con la apertura de una nueva sede en Weston este invierno. La llegada al Weston Town Center marca la cuarta ubicación de la marca en el sur del estado y la segunda en el condado de Broward, consolidando su posicionamiento como un referente del brunch contemporáneo con sello parisino.
El nuevo espacio, de aproximadamente 2,100 pies cuadrados, ocupa una esquina estratégica dentro del centro comercial y mantiene la identidad visual que ha distinguido a Café Bastille desde sus inicios. La fachada en verde claro da paso a un interior elegante y sereno, con capacidad para 94 comensales, donde predominan las sillas de madera de estilo parisino, acentos en blanco y dorado, y una paleta cromática en tonos salvia y albahaca. Un sistema de ventanales de piso a techo permite transformar el salón en un ambiente semiabierto, mientras que el área exterior, con mesas clásicas de café y una zona lounge, invita a una experiencia más pausada.
La apertura en Weston coincide con lo que sus fundadores, Estelle Bellegy y Benjamin Amsallem, definen como un “cambio consciente” en la filosofía culinaria de la marca. Este nuevo enfoque prioriza la simplificación de ingredientes, la eliminación de aceites de semillas y una mejora sustancial en los estándares de abastecimiento. A partir de ahora, Café Bastille cocina exclusivamente con sebo de res, mantequilla y aceite de oliva, e incorpora únicamente pollo de libre pastoreo, huevos de gallinas libres de jaula y leches vegetales sin aceites refinados.
Este giro se refleja en un menú renovado que debuta en Weston y que progresivamente se implementará en todas las sucursales. Entre las nuevas propuestas destacan los Sweet Potato Waffles, una opción libre de gluten; el Harvest Chicken Toast, con ingredientes frescos y balanceados; y el Avo & Eggs, una interpretación minimalista centrada en la calidad del producto. La carta suma además una nueva selección de bowls, como el Spicy Bowl y el Stella’s Fav Bowl, personalizables con proteínas como pollo, salmón o filete de res.
En el apartado de bebidas, Café Bastille introduce seis variaciones de matcha servidas en frío, que incluyen combinaciones como Mango Foam Matcha, Coconut Cloud Matcha y Tiramisu Matcha Latte. Por primera vez, la marca también incursiona en coctelería con propuestas a base de matcha, entre ellas el Matcha Mojito y el Matcha Tini, junto a opciones indulgentes como el Tiramisu Tini. El menú se complementa con cocteles clásicos, opciones ilimitadas de brunch, vinos, cervezas y champaña.
Para quienes prefieren alternativas sin alcohol, la oferta incluye jugos prensados en frío, smoothies funcionales y bebidas detox elaboradas con ingredientes frescos. A pesar de la renovación, el menú conserva algunos de los platillos más emblemáticos de la casa, como Bae’s Shakshuka, el French Breakfast Burrito y una cuidada selección de French toasts y pastelería artesanal.
Ubicado en 1660 Market St., Café Bastille Weston operará de lunes a viernes de 8 a.m. a 4 p.m., y los fines de semana hasta las 5 p.m. De cara al futuro, la marca ya proyecta una quinta apertura en el distrito MiMo de Miami para comienzos de 2026, reafirmando su compromiso con una propuesta gastronómica que combina tradición, calidad y una visión contemporánea del brunch urbano.
Compartir
