Miami, FL, domingo 18 de enero de 2026. La noche del 14 de enero, Casa Zeru, el restaurante de alta cocina mediterránea ubicado en el corazón de Brickell, fue el escenario de una velada excepcional: la segunda Wine Dinner de Il Borro Wines, celebrada con la presencia de Salvatore Ferragamo, nieto del fundador de la icónica casa de moda italiana.
En un ambiente íntimo y cuidadosamente orquestado, la experiencia combinó una cena de tres tiempos con una cata guiada de tres vinos emblemáticos de la finca Il Borro. A lo largo de la velada, Salvatore Ferragamo recorrió las mesas saludando personalmente a los presentes, muchos de ellos reconocidas figuras del ámbito empresarial, cultural y social, quienes viajaron a Miami para formar parte de este encuentro irrepetible. Su cercanía permitió compartir de primera mano la historia de la bodega, el carácter de sus vinos y la visión familiar que define cada etiqueta.
La historia de Il Borro se remonta a siglos atrás. Sus orígenes como fortaleza medieval adquirida en 1255 dieron paso, a lo largo del tiempo, a la custodia de algunas de las familias más influyentes de Europa, entre ellas los Medici y la Casa de Saboya. Desde 1993, la familia Ferragamo ha asumido la administración del estate, preservando su legado histórico y posicionando a Il Borro como una de las bodegas más representativas de la Toscana contemporánea.
La propuesta gastronómica estuvo a cargo del chef Israel Aretxiga, quien diseñó un menú exclusivo inspirado en la cocina mediterránea, caracterizada por el respeto absoluto al producto, la técnica precisa y una estética elegante. La noche fue organizada y atendida con especial cuidado por Alex Moredia, garantizando un servicio fluido, atento y a la altura de una experiencia de este nivel.
La velada comenzó con el Lamelle Chardonnay 2024, Toscana I.G.T., Il Borro, cuya etiqueta, protagonizada por una concha, evocó el origen, el viaje y la elegancia atemporal. En copa, sus notas frescas y su final mineral acompañaron una delicada entrada de scallops, logrando una armonía sutil y refinada.
El segundo tiempo presentó el Borrigiano 2024, Toscana I.G.T., Il Borro, un tinto joven y vibrante que acompañó una ensalada de remolachas, donde la dulzura terrosa del plato encontró un equilibrio perfecto con la frescura y expresión frutal del vino.
El momento central de la noche llegó con el Il Borro 2020, Toscana, un vino de mayor profundidad y estructura, servido junto a un risotto de carne cremoso y lleno de carácter. Aquí, la técnica del chef Aretxiga se expresó con precisión, intensidad y elegancia, llevando el maridaje a su punto más alto.
El cierre fue delicado y elegante, con una panna cotta sedosa que puso el broche final a una noche donde cada detalle, desde la concha en la etiqueta hasta el último bocado, habló de estética, herencia y excelencia.
Más que un encuentro gastronómico, esta Wine Dinner se consolidó como una experiencia cuidadosamente curada, donde gastronomía, vino, historia y hospitalidad se alinearon con una elegancia impecable. Una noche pensada para quienes valoran la excelencia y que confirmó a Casa Zeru, como un escenario capaz de dar lugar a momentos verdaderamente memorables dentro del panorama social y gastronómico de Miami.
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