Por Chef Minerva * ¿No te gusta Halloween?… ¿No quieres ir de fiestas porque no puedes encontrar un disfraz?… ¿No eres fanático de esta celebración? La realidad es que Halloween no es la celebración favorita de muchas personas. Sin embargo, en octubre se celebra el comienzo de la temporada de otoño y existen muchos motivos para celebrar y hacer fiestas. Es en esta temporada donde muchas culturas celebran el tiempo de cosecha y preservación de alimentos. Estas celebraciones son motivadas por el sentimiento de agradecimiento por la abundancia de alimentos y expresan su gratitud a través de la confección de recetas inspiradas en los alimentos cosechados. Los sabores de otoño incluyen calabaza, batata dulce, manzana y maíz, entre otros.
Es una temporada hermosa donde se comienza a sentir el aire más fresco y limpio; y provee una oportunidad fabulosa para hacer reuniones al aire libre y compartir platos de comida sabrosos y divertidos.
El otoño es un tiempo para considerar cómo restaurar el balance de tu vida, tus negocios, tu carrera y tus contactos empresariales. Te quiero motivar a que hagas una lista de tus logros durante estos últimos meses y otra lista de cómo vencistes tus obstáculos. Este ejercicio es una forma de restaurar la gratitud en tu vida. ¡Tus celebraciones, fiestas y reuniones deben ser una expresión de gratitud por tu nueva cosecha! Continúa la tradición de otoño y muestra tu gratitud compartiendo tus platos o aperitivos favoritos en estas fiestas. Incluye en tus celebraciones aperitivos sencillos que incluyan los alimentos de temporada.
Uno de mis aperitivos favoritos son las quesadillas, pero aquí yo te las recomiendo con un giro totalmente encantador. Los ingredientes claves son manzana, cebollas caramelizadas y queso Brie (hecho de pasta blanda elaborado con leche cruda de vaca). Y ninguna fiesta está completa sin postre. El pastel de manzana y de calabaza son los más populares de la temporada. Pero si verdaderamente quieres salir de la monotonia, puedes servir copitas de cheesecake. Este postre es muy fácil de hacer y no requiere ser horneado.
COPITAS DE CHEESECAKE DE CALABAZA
Rinde de 10 copitas Ingredientes:
12 galletitas Oreo
2 Tz de purée de calabaza (o batata dulce)
8 oz queso crema (temperatura ambiente)
1 Tz azúcar glass ½ cdta vainilla ¼ cdta canela
2 Tz crema batida (congelada) Salsa de caramelo
Pasos:
1. Muele las galletitas Oreo. Coloca de 2 a 3 cucharadas de galletta molida en el fondo de cada copita y presiona bien.
2. Pon la crema batida a descongelar en la nevera.
3. En un envase aparte mezcla el purée con el queso crema y azúcar glass hasta que quede todo bien unido y de textura sedosa. Añade vainilla y canela. Vierte la mezcla de cheesecake sobre cada copita, previamente preparada con galletas molida.
4. Decora cada copita con un poco de crema batida en el tope y termina la decoración con un poco de salsa de caramelo tirado por encima. Mantén el postre frío, en la nevera, hasta la hora de servir.
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