Redacción/ Miami.
Después de seis años exitosos en el negocio, Fat Rice en Chicago, está tomando un riesgo calculado: a partir de la próxima semana, agregará un recargo del 4 por ciento a todos los cheques de los clientes para ayudar a pagar el seguro de salud de los empleados y aumentar los salarios del personal de cocina.
La decisión de Fat Rice es la más reciente en un movimiento pequeño pero creciente entre los restaurantes de Chicago para llevar los beneficios de salud a una industria notoria por no ofrecerlos, una tendencia que los defensores dicen que es necesario para que los restaurantes mantengan una fuerza laboral estable en medio de la creciente competencia.
La decisión de agregar una línea de pedido separada a los cheques de los clientes para ayudar a financiar los beneficios de salud, un método que se ha probado con cierto éxito en otros restaurantes, se produjo después de una cuidadosa consideración, dijeron los propietarios.
“Este es un gran riesgo para nosotros”, dijo el chef de Fat Rice, Abe Conlon, quien abrió el restaurante inspirado en Macao con su socio de negocios Adrienne Lo. “Pero espero que estemos lo suficientemente establecidos como para poder hacer esto sin mayores dificultades”.
Si bien los grandes grupos de restaurantes como Lettuce Entertain You y Boka Group ofrecen seguro de salud a los empleados por hora, el beneficio es poco común entre los restaurantes más pequeños e independientes que operan con márgenes reducidos y sin personal administrativo.
Bob Goldin, socio de la firma de consultoría de la industria alimentaria con sede en Chicago Pentallect, dijo que los restaurantes tendrán que comenzar a ofrecer beneficios de atención médica para atraer y retener empleados, y aquellos que no van a estar en una desventaja laboral significativa como la escena de restaurantes en Chicago sigue creciendo.
Pero las dudas de Goldin sobre la adición de un recargo para pagar el beneficio se recibirán más allá de unos pocos restaurantes del vecindario, ya que muchos clientes lo verán como otro impuesto y un obstáculo.
El recargo ya es común en Los Ángeles y San Francisco, y en Chicago se está implementando en un número creciente de lugares populares en el bastión progresivo de Logan Square.
Fuente: Alexia Elejalde-Ruiz
Chicago Tribune
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