Uchibā, inspirado en las izakayas japonesas, abrirá en 2026, fusionando alta coctelería, cocina japonesa moderna y una atmósfera íntima y urbana.
El grupo Hai Hospitality, reconocido por su enfoque innovador y de alto nivel en la gastronomía japonesa contemporánea, ha anunciado la apertura de su primer restaurante Uchibā en Florida. Este nuevo establecimiento llegará al dinámico vecindario de Brickell en la primavera de 2026 y estará ubicado específicamente en Mary Brickell Village (900 S. Miami Ave., Space 185). La expansión marca un nuevo hito en el crecimiento de la firma en el sur de la Florida, donde ya ha establecido presencia con dos de sus aclamados conceptos: Uchi en Wynwood (desde 2021) y Uchiko en Miami Beach (inaugurado a inicios de 2025).
La llegada de Uchibā representa más que una simple apertura: es la consolidación de una visión de hospitalidad que fusiona la excelencia culinaria con experiencias sensoriales pensadas para el público contemporáneo. A diferencia de sus restaurantes hermanos, Uchibā está inspirado en las izakayas tradicionales de Japón—bares informales donde se sirve comida para compartir y bebidas alcohólicas—y propone una atmósfera más relajada y social.
“Hemos sido recibidos con entusiasmo en la escena gastronómica de Miami con Uchi y Uchiko, y sentimos que era el momento ideal para introducir nuestro concepto más relajado, Uchibā, en la comunidad de Brickell”, declaró Todd Reppert, Chief Development Officer del grupo. “El vecindario es un crisol de culturas y estilos de vida, lo que lo convierte en el lugar perfecto para un restaurante que busca ser tanto un destino culinario como un espacio de encuentro”.
El restaurante contará con 3.500 pies cuadrados de superficie. La distribución del espacio incluirá un comedor con capacidad para 56 personas, una terraza cubierta para 40 comensales.
La ambientación de Uchibā refleja una fusión entre la estética de los bares japoneses de callejón y el estilo vintage de Miami. El diseño interior apuesta por una iluminación tenue, materiales ricos como maderas cálidas y terciopelos oscuros, y detalles decorativos como arte coleccionado, cerámicas imperfectas y vegetación orgánica. Todo está pensado para generar una sensación de escape, donde los visitantes puedan relajarse y disfrutar sin pretensiones, pero con altos estándares de calidad.
En cuanto a la propuesta gastronómica y de bebidas, Uchibā hace honor a su nombre—que significa literalmente “Uchi Bar”—con un enfoque bar-forward. El protagonismo recae en la coctelería de autor, el whisky japonés y una curada selección de sakes, vinos y cervezas artesanales.
La carta de alimentos será tan variada como sofisticada. Incluirá especialidades de la cocina japonesa moderna como buns y bao, dumplings, selecciones de la parrilla yakitori, nigiri, sashimi, makimono, platos fríos y calientes, opciones del mercado Toyosu, postres y un menú vegetariano dedicado.
Uchibā abrió su primer local en Dallas en 2018, seguido por su segunda sede en Austin en 2023, como una extensión del concepto Uchi del chef Tyson Cole, ganador del prestigioso premio James Beard. A diferencia de Uchi y Uchiko, Uchibā se concibió como un espacio más íntimo y casual.
Hai Hospitality, por su parte, ha construido una sólida reputación nacional con una serie de conceptos que han redefinido la forma en que se entiende la cocina japonesa en Estados Unidos. Fundado en Austin, Texas, el grupo comenzó su andadura con Uchi, nombre que significa “hogar” en japonés, en referencia a la casa roja donde el chef Cole inició su propuesta gastronómica.
Informe: Sebastian Marín Jaramillo
Fotos: Gentileza de Hai Hospitality
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