Desde ceviches latinoamericanos en Cotoa hasta mariscos portugueses en Sereia y auténtica cocina japonesa en Sorekara y UniGirl, la oferta culinaria del Estado del Sol sigue expandiéndose.
La Guía MICHELIN de Florida sigue creciendo y suma 10 nuevos restaurantes a la ilustre lista. Con más de 140 establecimientos ya incluidos, esta actualización confirma que la guía sigue buscando lo mejor que el Estado del Sol tiene para ofrecer.
MIAMI
Cotoa: Cocina Latinoamericana
En el corazón de Miami, este mostrador ecuatoriano, dirigido por la chef Alejandra Espinoza, eleva los sabores tradicionales latinoamericanos con una perspectiva moderna. El ceviche de mahi mahi, preparado con una mezcla de coco, jengibre y maní, y acompañado de chips de plátano, se distingue por su frescura.
Grand Central: Cocina contemporánea
Este restaurante, escondido a simple vista en Biscayne Boulevard, ofrece una experiencia íntima y sofisticada. Con un menú de bistró contemporáneo, el chef Nuno Grullon deleita con platos como alcachofas baby fritas con panceta holandesa y pastel de pollo con trufas negras.
Itamae Ao: Cocina peruana
Este exclusivo mostrador de 10 asientos, liderado por el chef Nando Chang, lleva la cocina nikkei a un nuevo nivel en Miami. Los comensales pueden disfrutar de un menú de degustación audaz que combina la acidez de la leche de tigre con sabores japoneses y peruanos.
Palma: Cocina contemporánea
Este restaurante, pequeño en tamaño pero grande en ambición, ofrece un menú de degustación cambiante bajo la dirección del chef Juan Camilo Liscano. Platos como el maíz tierno a la parrilla con alioli de berenjena quemada y solomillo añejo demuestran la creatividad del chef.
Sereia: Cocina portuguesa
Coconut Grove acoge este restaurante dirigido por el chef Henrique Sá Pessoa, que ofrece un menú centrado en mariscos con influencias de la costa ibérica. Platos como el arroz bomba con carabineros a la parrilla y el bacalao salado con papas fritas crujientes son favoritos entre los comensales.
Torno Subito: Cocina italiana
En el centro de Miami, el chef Massimo Bottura presenta una visión contemporánea de la cocina italiana. Platos como el risotto de azafrán con langostino y los tortellini inspirados en su infancia destacan por su equilibrio entre tradición y modernidad.
ORLANDO
Coro: Cocina contemporánea
El chef Tim Lovero transforma este restaurante en una joya del barrio con un menú creativo y en constante evolución. Desde el naan de papa servido con mantequilla de piel de pollo hasta la paletilla de cordero con puré de calabaza, cada plato es una celebración del sabor.
Sorekara: Cocina japonesa
Ubicado en Baldwin Park, este restaurante redefine la experiencia de la cocina japonesa con un menú de degustación único. El chef William Shen incorpora influencias de las micro estaciones japonesas en platos como nigiri de madai y tazones de kegani de Hokkaido. La experiencia es inmersiva, con múltiples salas y una única sesión por noche, lo que garantiza una atención minuciosa a cada detalle.
UniGirl: Cocina japonesa
Este concepto casual en Mills Market, liderado por el chef William Shen, se especializa en onigiri frescos que se preparan al momento. Los rellenos van desde muslo de pollo frito hasta unagi con una salsa dulce que complementa el arroz sazonado.
WINTER PARK
Ômo by Jônt: Cocina contemporánea
Inspirado en el aclamado Jônt de D.C., este restaurante combina técnicas francesas clásicas con ingredientes japoneses y toques de Florida. Los menús de degustación incluyen opciones como chawanmushi con batata estofada y vieiras preparadas de dos maneras.
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