Miami, viernes 17 de diciembre de 2021
Después de una agradable comida en un restaurante del sur de Florida, se te entrega la factura y comienza la indigestión.
El trago amargo es sorprendentemente largo. ¿Un cargo de $2 por agua del grifo ultrafiltrada? $1.25 por tomate extra en tu bagel? ¿Una tarifa para llevar? ¿Una tarifa por usar una tarjeta de crédito? ¿Un cargo por traer un pastel de cumpleaños?
Sin mencionar los confusos impuestos sobre las ventas, que varían según el condado e incluso la ciudad, y los consejos incluidos en la factura para tu grupo de cuatro, en caso de que no se pueda confiar en que recuerdes a tu servidor.
Estos aranceles han sorprendido a los recién llegados, así como a los veteranos de la escena gastronómica del sur de Florida, a medida que el precio de los alimentos sigue aumentando, lo que hace que salir a comer sea más caro que nunca. Muchos dicen que están perturbados por la abundancia de recargos que están notando, incluso cuando reconocen que COVID-19 ha complicado los problemas de personal de los restaurantes y el acceso a los alimentos básicos.
Cómo descifrar las facturas de los restaurantes es un tema habitual en el en el grupo de Facebook del Sun Sentinel, Let’s Eat, South Florida. Para obtener ayuda adicional, aquí hay un desglose de los cargos que puede ver en las facturas del sur de la Florida mientras cenas fuera durante esta temporada navideña.
Impuestos sobre las ventas que varían según el condado e incluso la ciudad
Los impuestos a los restaurantes en Florida comienzan en el 6% y no terminan allí, al menos no en el sur de Florida. Los condados, las ciudades y los distritos impositivos especiales pueden agregarse a esta tasa base. Es por eso que verá tasas de impuestos en las facturas de los restaurantes que varían según la ubicación de su restaurante.
En los condados de Broward, Palm Beach y Miami-Dade, la tasa mínima es del 7%, pero en los restaurantes de los hoteles de Miami-Dade es del 8%. Esto está permitido por la ley estatal.
Miami Beach agrega otro 2% a la tasa del 7% en todo el condado como un “impuesto de resort” sobre los alimentos y bebidas que se venden en restaurantes, bares y clubes nocturnos. Otro 1% podría llegar pronto a los proyectos de ley de Miami Beach, ya que los comisionados de la ciudad votaron este mes para pedirle a la Legislatura estatal que permita que el impuesto del condado para personas sin hogar y violencia doméstica se expanda a los restaurantes de la playa. Eso significaría un impuesto del 10% en los restaurantes de Miami Beach que sirven alcohol y ganan $400,000 en ventas cada año.
También puede ver cargos inesperados en algunos establecimientos de Broward. En Margaritaville Resort en Hollywood, los restaurantes cobran una “tarifa de usuario público” del 2% por el uso de terrenos públicos por parte del hotel. Y sus cheques mostrarán una “tarifa de impacto” en los restaurantes de Village at Gulfstream Park en Hallandale Beach. El sitio web de Gulfstream describe este cargo del .5% como “utilizado para pagar el servicio de la deuda de los bonos que se emitieron para pagar la infraestructura de propiedad pública en The Village at Gulfstream Park”.
Propinas (propinas) incluidas en la factura
Muchos restaurantes agregan una propina de al menos 18% para fiestas grandes, generalmente definidas como al menos seis personas. A veces aparece en el menú, pero a veces solo aparece en la factura.
Christina Lawson de Boynton Beach se sorprendió cuando un restaurante de Sunny Isles Beach le cobró a su grupo de cuatro un “cargo por servicio” del 18% durante una visita en junio.
“Trabajé en restaurantes durante muchos años, pero nunca había visto esto antes”, dijo Lawson. “No estábamos seguros de si darnos una propina o no”. Decidieron dejar una propina de $ 10 además.
Algunos restauradores dicen que tales cargos por servicio demuestran que el establecimiento no confía en sus clientes.
“A algunos les preocupa que sus meseros no reciban propinas adecuadas”, dijo George Anagnostou, propietario de Copperfish Kitchen en Boca Raton. “Me abstengo de todo eso. Eso es un shock para el invitado. Si es una fiesta grande, más de 10 personas, diremos: “Podemos calcular la propina por usted o no” “.
“Tarifas no monetarias” (para usar una tarjeta de crédito).
Las compañías de tarjetas de crédito cobran a los restaurantes hasta un 4% cuando los clientes usan sus tarjetas. Eso puede ser un éxito significativo para algunas pequeñas empresas, que tienen que decidir si absorber el costo o incluirlo en el cheque.
Bagel Twins en Delray Beach comenzó recientemente a cobrar una tarifa adicional por las tarjetas de crédito, llamándola una “tarifa de tecnología” en un aviso en el mostrador. Para quitar el aguijón, el letrero dice: “Como incentivo para los clientes, esta tarifa no se aplicará si paga en efectivo”.
Los restaurantes que delinean este cargo corren el riesgo de agitar a sus clientes. Otros simplemente aumentan el costo de los elementos de su menú para compensar.
David Wizenberg, propietario de Corvina Seafood Grill en Boca Ratón, dijo que las compañías de tarjetas de crédito le cobran del 1,5% al 4%, pero no separa esta cantidad en el cheque del restaurante.
“Es uno de los costos de hacer negocios”, dijo.
Tarifa para llevar
No hay duda de que el negocio de los restaurantes para llevar ha aumentado durante la pandemia. La comida para llevar puede parecer más barata de producir para los restaurantes, pero les cuesta dinero al personal tomar los pedidos, armarlos y llevarlos a los autos o entregarlos, sin mencionar las muchas capas de cajas, utensilios y servilletas. y condimentos en cada pedido.
Cait St. Pierre de Coconut Creek ha estado yendo a Flanigan’s en Fort Lauderdale, que sirve mariscos, ensaladas, hamburguesas y pasta, durante 20 años, pero solo recientemente notó su tarifa del 10% para llevar.
La portavoz de Flanigan, Jennifer Pierce, dijo que la cadena, que tiene 22 restaurantes en Palm Beach, Broward y Miami-Dade, ha cobrado esta tarifa desde 1985. “La tarifa aparece en nuestro menú, menú en línea, claramente anotado en nuestro sitio web de pedidos en línea, y no ha cambiado en 36 años “, dijo Pierce.
Aún así, St. Pierre dijo que la tarifa la irritaba.
“Pensé que todo eso estaría incluido en el precio de la comida”, dijo. “No he vuelto a recogerlos desde entonces”.
Tom House, de la consultora de restaurantes A Better House en Fort Lauderdale, dijo que los pedidos para llevar representan numerosos costos adicionales para los restaurantes que deben pasarse a los consumidores, especialmente desde que los pedidos para llevar aumentaron durante la pandemia, dijo.
“Los clientes que piden comida para llevar han aumentado de manera astronómica, por lo tanto, la cantidad de estos suministros que normalmente compran los restaurantes ha aumentado proporcionalmente”, dijo. “La mejor manera de demostrar esto es agregando un cargo porcentual a cada cheque y cuando los invitados llamen para hacer sus pedidos, los recepcionistas deben informar a todos los huéspedes de este cargo en ese momento para que no se sorprendan cuando lleguen a recoger su comida o se les entrega “.
Cargos por envío
Muchos clientes esperan la entrega gratuita porque algunos restaurantes la anuncian. Pero hay numerosos costos involucrados cuando un empleado se sube a un automóvil con artículos para llevar, dijo Michael Tomasso, propietario de Tomasso’s Pizza en Boca Raton.
Dijo que tiene que pagar la indemnización laboral y el seguro de responsabilidad civil por cada repartidor. Además, Tomasso’s paga a los conductores 55 centavos por milla para cubrir la gasolina, el seguro y el mantenimiento de sus autos.
“Decidimos desde el principio cobrar más por la entrega y que las tarifas las paguen los clientes de entrega en lugar de los clientes que cenan o llevan a cabo la entrega”, dijo.
Tomasso tuvo que aumentar su tarifa de envío de $ 3 a $ 4 en julio pasado. Dijo que los costos de su seguro de responsabilidad se han más que duplicado durante el año pasado, de $ 10,000 a $ 24,000.
“Y la póliza también tiene un deducible de $ 10,000. Lo que significa que estoy comprometido con los primeros $ 10,000 de un reclamo “, dijo Tomasso.
Otros cargos potenciales
Aquí hay algunas otras tarifas sorpresa que se han publicado en el grupo de discusión de alimentos de Sun Sentinel’s Let’s Eat South Florida en Facebook.
Tarifas de COVID. Ya no los verá mucho; fueron más importantes en 2020 cuando comenzó la pandemia y los costos de los alimentos, el saneamiento y los suministros comenzaron a dispararse.
Comisiones compartidas. Los restaurantes pierden dinero cuando los clientes dividen los platos, por lo que compartir los cargos no es tan inusual. En Olympia Flame Diner en Deerfield Beach, el cargo compartido es de $ 2.50, aunque la propietaria Patty Miranda dice que se ha abstenido de agregar otros cargos al final de las facturas.
“No cobramos tarifas de procesamiento, solo impuestos sobre las ventas”, dijo. “Otros costos, como la mano de obra y los alimentos, están incluidos en los precios”.
Tasas de descorche. Por lo general, alrededor de $25 por llevar tu propio vino.
Tarifas por traer su propia tarta de cumpleaños, por una rodaja extra de tomate o por un vaso de agua. Una animada conversación entre los amantes de los bagels se produjo antes de la pandemia después de que un cliente cuestionara la tarifa de $ 1.25 de Long Island Bagel & Deli por una rebanada adicional de tomate. El restaurante West Boca bajó la tarifa a 75 centavos después de más de 500 comentarios, muchos críticos del cargo “obsceno”.
El propietario, Yale David, dijo el miércoles que ciertos artículos se colocan en un sándwich automáticamente, como pavo con lechuga, tomate y cebolla. Pero con un bagel y queso crema, hay cargos por adiciones, especialmente porque los costos de la pandemia han seguido aumentando.
“La mayoría de la gente entiende que estas cosas cuestan dinero”, dijo David. “Antes de la pandemia, eran más resistentes”.
Y sí, un restaurante de Weston cobra $1 por un vaso de agua “Vero Flat”. Vero Water proporciona sistemas de purificación a la industria hotelera, según su sitio web.
Estos cargos de cinco y diez centavos pueden hacer que los cheques de los restaurantes sean difíciles de descifrar. Asegúrese de revisarlos detenidamente, espere tarifas adicionales y siéntase cómodo haciendo preguntas detalladas a su servidor sobre cada artículo de línea.
Fuente: Lois K. Solomon, Sun Sentinel
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